칼륨성분은 우리 몸 체액에 존재하는 전해질 중의 일부분이며 양이온을 띠는 전해질로, 체내 삼투압 농도와 수분상태를 조절하는 중요한 성분입니다. 이 성분은 오렌지, 오렌지 주스, 구운 감자, 바나나, 건자두, 건포도, 시금치, 호박, 귤, 복숭아, 토마토 등의 신선한 과일과 채소에 많습니다.
칼슘과 마그네슘의 함량이 많은 식품을 섭취할 경우 심혈관 질환으로 인한 사망률이 낮아진다는 보고가 있은 이후에 고혈압 예방에 칼슘, 마그네슘의 역할이 대두되었습니다. 그러나 칼슘 섭취량의 증가가 고혈압의 발생을 감소시키고 일부에서는 혈압 강하 효과가 있다고 하였으나 입증되지는 않았습니다. 또한 마그네슘에 대한 대부분의 연구에서는 마그네슘 보충으로 인한 혈압 강하 효과를 발견하지 못했습니다.
충분한 칼슘의 섭취가 일반적인 고혈압 치료에 도움이 될 수 있지만, 고혈압 치료를 위하여 칼슘 보충제를 복용하는 것은 권장하지 않습니다. 식품을 통해 권장량 정도의 칼슘을 섭취하기 위해서는 우유 및 유제품의 섭취가 필요합니다. 건강한 성인에게는 우유 및 유제품 중 칼슘의 25-35%가 흡수됩니다. 녹황색 채소(브로콜리, 케일, 무청, 갓, 시금치 등)는 다량의 칼슘을 포함하고 있지만, 이들 식품은 칼슘 흡수를 저해하는 수산염과 섬유소 함량이 높습니다. 황산칼슘으로 가공한 두부, 뼈째 먹는 생선도 칼슘의 좋은 공급원이 됩니다. 그 외 칼슘이 풍부한 음식으로는 오렌지, 콩, 빵, 시리얼, 연어나 정어리 등의 생선과 녹색 채소류 등이 있습니다. 마그네슘이 많이 함유된 식품으로는 들깨, 검정깨, 호두, 아몬드, 잣, 땅콩 등의 견과류가 있으며 녹색 채소류에도 많이 함유되어 있습니다.
카페인은 혈압을 상승시키는 작용을 합니다. 그러나 이러한 반응은 단기간의 반응이며, 만성적이고 지속적으로 혈압이 상승된다는 것은 보고되지 않았습니다. 그렇지만 일반적으로 과다한 카페인의 섭취를 줄이도록 권장하고 있습니다.
| 식품 | 염분이 적게 든 음식 | 염분이 많이 든 음식 |
|---|---|---|
| 곡류 | 쌀, 보리, 조, 옥수수, 감자, 고구마 | 소금을 넣고 조리한 곡류 |
| 빵류 | 대부분의 빵 | 소금, 베이킹 파우더, 소다를 넣고 만든 빵 |
| 국종류 | 소금, 된장, 해조류로 간을 한 생선을 넣지 않은 국 | 소금, 된장, 해조류, 멸치를 넣은 국 |
| 고기, 생선류 | 소고기, 돼지고기, 간 신선한 생선, 소금을 뿌리지 않고 말린 생선 | 통조림, 절인 고기, 생선, 장조림 |
| 달걀 | 가공하지 않은 달걀 | 소금을 넣은 달걀요리 |
| 채소류 | 소금을 넣지 않고 조리한 신선한 채소류 | 김치, 깍두기, 장아찌, 통조림, 채소, 해조류 |
| 지방류 | 참기름, 식물성 기름 | 버터, 마가린 |
| 과일류 | 모든 신선한 과일 | 과일 통조림 |
| 당류 | 흰설탕, 흑설탕, 젤리 | 케이크, 베이킹 파우더 |
| 후식류 | 커스터드, 푸딩 | 소다를 넣은 과자 |
| 음료수 | 우유, 과즙, 보리차, 홍차, 커피, 탄산음료수 | 소금이 들어 있는 채소즙(야채 주스, 토마토 주스) |
| 기타 | 고추, 후춧가루, 식초, 겨자 등의 양념을 사용한 것 | 마요네즈(소금을 넣은 것), 화학 조미료 |
