수질의 일반 위생과 관련한 것은 사회적인 상수도 시스템의 보급으로 상당부분 해결이 되었으므로 여기에서는 소비자들이 가장 관심이 많은 생선섭취와 관련한 부분을 다루고자 한다.
앞서 이야기한 바와 같이 실제 메틸수은은 크기가 큰 바다 물고기의 체내에 축적이 되고 그 농도도 상당히 높다. 따라서 다년생이고 크기가 큰 물고기를 임신 중 다량으로 섭취하는 것은 민감한 태아에게 영향을 줄 가능성이 있다. 다만, 우리가 일상적으로 섭취할 수 있는 연어, 고등어, 대구 등은 수은으로 인한 건강영향보다 오메가-3, 셀레늄 등이 풍부해 이를 섭취했을 때의 이득이 더 높은 것으로 되어 있어 섭취에 큰 문제가 없다. 또한 참치캔의 경우에도 사용되는 참치는 비교적 크기가 작은 것으로 수은농도가 상대적으로 낮은 것으로 알려져 있어 섭취에 문제가 없다.
